伝統的な料理というと、世界各地でたくさんあります。イタリアならパスタ、アメリカはステーキ・フランスだとムニエルです。日本の場合は料理というよりもスイーツのジャンルになっており、それは和菓子です。平安時代に生み出されたもので、国内で上白糖はたくさん製造できる環境から長らく作られていました。

当時は遣唐使という使節団が大陸に派遣をされており、その際に唐の皇帝にも献上をされていたほど。ここでは簡単に、いま現在の和菓子で使用されてる業務用食品容器について、解説をしていきましょう。まず業務用食品容器の場合は、入れる食べ物の形状や状態にあわせたスタイルで独自に作らないといけません。業務用和菓子だと、おもにみたらし団子・大福・饅頭となっており、形が崩れてはいけないという決まりがあります。

そこで多用をされているのが、折りと呼ばれる紙製の食品容器です。平たいスタイルで長方形になっており、並べて入れることが可能。江戸時代だと桐箱になっていましたが、現代では高級な結納などでしか使われません。あくまでも業務用なので、数をたくさん使用しつつ安価な材料でつくられるものです。

国内ではたくさんの製造メーカーがあり、その折りをコンテナに平積みにして輸送をされます。昨今では個人でも買い求めることができ、弁当箱にされるケースもあるものです。1個あたり約10円とお安く、使い捨てで紙製ということもあり焼却処分をすることもできます。