焼きそばや丼ものなどに添えると味のアクセントになる紅ショウガ、実は手作りすることもできます。手作りすれば保存料や着色料といった添加物も入っていないので、食の安全性が気になる方にもおすすめです。必要な材料も新ショウガに塩、赤梅酢と３つだけととてもシンプルです。スライスした新ショウガを塩となじませ水気を切り、ざるに並べて風通しのよい日陰で数時間～半日ほど干したものを赤梅酢と一緒に容器に入れて漬け込みます。

作業工程も意外と簡単なので、チャレンジしやすいでしょう。紅ショウガを作る際に使用する容器は、業務用ガラス容器がおすすめです。容器は衛生面を考え煮沸消毒できるものが良いでしょう。プラスチック製容器は熱に弱いため、煮沸消毒することはできません。

業務用ガラス容器なら煮沸消毒することが可能なので、雑菌の繁殖をより抑えることができます。また、容器に色移りがしにくい点も、紅ショウガ作りに業務用ガラス容器が向いている理由の１つです。赤梅酢は赤シソを漬け込み作られたものなので、赤い色をしておりこの赤しその色素でショウガが赤く染まります。プラスチック製容器は色素がつきやすく、色移りしやすいため洗浄してもキレイにならないことが多いです。

業務用ガラス容器であれば、色移りの心配はないので赤梅酢のような色が濃いものを入れる容器としてピッタリです。ガラスは透明なので蓋を開けなくても、ショウガの漬け込み具合を確認できるなど紅ショウガ作りに業務用ガラス容器は、様々なメリットがあります。業務用のガラス容器のことならこちら